En el siglo XII, el castillo de Bulbuente fue comprado por Sancho VII de Navarra para establecer un frente contra las tierras ocupadas por el Islam. Más tarde, pasó a manos del Reino de Aragón y, en 1242, fue cedido al Monasterio de Veruela a cambio de otras posesiones.

En el siglo XIX, el aumento de la población llevó a la ampliación de la iglesia en 1827. Sin embargo, debido a los cambios políticos y a la Desamortización de Mendizábal, los frailes del monasterio abandonaron el lugar en 1835, lo que también afectó al Castillo-Palacio y a los molinos del monasterio.

Después de la Desamortización, la población de Bulbuente creció considerablemente, llegando a tener 797 habitantes en 1857. En esa época, el pueblo contaba con casas, un ayuntamiento, una cárcel, un hospital, una venta y una escuela con 25 alumnos.

En 1877, la Compañía de Jesús llegó a Veruela, lo que trajo consigo una devoción al Sagrado Corazón de Jesús. En 1882, varios pueblos de la comarca intentaron establecer una línea de ferrocarril, pero el tramo entre Borja y Bulbuente fue descartado en 1885.

A principios del siglo XX, la población aumentó debido a la crisis de la filoxera en Francia, llegando a alcanzar los 1050 habitantes. Sin embargo, a medida que el mercado vinícola francés se recuperó, la población fue disminuyendo nuevamente.

Sugerencias

Algunos puntos de interés que vale la pena visitar:

1. Castillo de Bulbuente: El castillo es uno de los principales atractivos de la localidad. Construido en el siglo XII, se encuentra en un estado de ruinas, pero aún conserva parte de sus murallas y estructuras.
2. Iglesia parroquial de Santa María: La iglesia es un edificio de estilo gótico-mudéjar del siglo XVI. Destaca por su bella portada y por albergar valiosas obras de arte en su interior, como retablos y tallas religiosas.
3. La antigua ermita: hoy desacralizada y desafortunadamente convertida en centro de día, estuvo consagrada a San Bartolomé, patrono de la villa.
4. Casa Consistorial: El Ayuntamiento de Bulbuente se ubica en un edificio histórico con una arquitectura tradicional de la región. Es un lugar emblemático y representa la vida administrativa del pueblo.