Esta fortaleza de estilo medieval, que se asienta en la peña Ayllón, comienza a construirse en el siglo XI y se prolonga hasta el XIII. En su torre del homenaje hay un museo en el que se muestra la evolución histórica de la edificación. Podréis conocer cómo eran las armas que se utilizaban entonces, las técnicas que se empleaban para alzar una fortaleza medieval como esta o cuál era la función de este castillo. Posiblemente una de las vistas más bellas de Uncastillo se observen desde aquí. El último piso de la torre es el lugar más alto desde el que puede contemplarse la villa medieval y todo su entorno natural. En la torre más esbelta, la de vigía, encontraréis parte de un palacete gótico datado en el siglo XIV. Tiene una planta semioctogonal adosada, por uno de sus lados, al cuerpo del palacete.

En esta localidad Zaragoza se encuentra una de las juderías que mejor se han conservado a lo largo de los años de toda la comunidad. Hasta 1492, año en el que fueron expulsados, los judíos vivían de forma plena en Uncastillo, con sus labores comerciales, artesanales y mercantiles. Aquel año, la judería paso a ser bautizada como “Barrio nuevo”. Por si existía algún riesgo, la judería podía blindarse con portales que se cerraban, especialmente de noche. Parte de la sinagoga, que se construyó a finales del siglo XIII, fue recuperada no hace mucho por la Fundación Uncastillo. Además de ser lugar de culto del judaísmo, albergaba el horno de la comunidad, un huerto y palomar.

Santa María la Mayor. Esta iglesia es uno de los edificios religiosos de arte románico más relevantes y representativos de toda la comunidad. Sobre todo por su decoración escultórica. Antiguamente era el principal templo del pueblo. Esta iglesia de estilo románico se erigió sobre otra mozárabe del siglo X. Hubo un tiempo que fue catalogada de colegiata. El elemento más relevante de esta construcción es su escultura, obra del Maestro de Olorón. También destaca la sobrepuerta de la fachada occidental, los panecillos del ábside y su portada, con arco de medio punto con tres arquivoltas. Está llena de figuras que muestras un mundo fantástico de seres irreales: músicos, acróbatas, rostros burlescos, monstruos, campesinos, sirenas… Definen la vida del cristiano, sus trabajos, sus días, sus pecados, sus pasiones…Otras iglesias que también puedes visitas son la Iglesia de San Miguel, la Iglesia de San Felices, la Iglesia de San Juan, la Iglesia de San Lorenzo O la Iglesia de San Andrés.

Merece la pena visitar el Palacio de Martín el Humano. Construido a finales del siglo XIV y de estilo gótico. Se levantó sobre otro perteneciente al rey Ramiro I. También te recomendamos la Casa Consistorial, una construcción renacentista que data del siglo XVI y con cierta influencia italiana: medallones con buscos, grotescos y candelieri. Si algo destaca de este edificio son sus gárgolas colocadas entre los ventanales.

En 1283 se levantó este edificio para utilizarlo como Hospital. Fue Miguel Sánchez, obispo de la ciudad de Pamplona quien lo fundó. Después se empleó como Lonja. Dentro de la Plaza del Mercado se realizaban las operaciones comerciales. Tiempo después se transformó en una casa, conservando, eso sí, parte de su antigua estructura y recuperando elementos como los aros de piedra.

Se sitúan a 15 kilómetros de Uncastillo y muy cerca de la localidad de Layana. Los Bañales es uno de los yacimientos arqueológicos más relevantes de toda la comunidad. Tiene foro, termas, espacios domésticos y un acueducto de abastecimiento de agua. Según antiguos documentos esta ciudad romana perteneció a los Vascones, aquellos que conquistaron Navarra y las Cinco Villas hasta el río Gállego. A final del siglo I d.C. se construyeron las termas y el acueducto por el que desde un embalse se llevaba el agua a la ciudad. Un sistema hidráulico que se ha analizado en profundidad. Esta ciudad perteneció a la jurisdicción de Caesaraugusta. Podéis aprovechar las jornadas de puertas abiertas que se organizan a lo largo del año. Son los mismos investigadores del proyecto los que os guiarán y mostrarán este increíble pueblo romano.

Su fantástico entorno hace que Uncastillo no solo sea patrimonio y cultura, también es naturaleza. Puedes adentrarte en ella a través de rutas. Nuestra propuesta es la ruta de las Fuentes de Uncastillo, un recorrido sencillo y circular de algo más de 8 kilómetros de distancia. Se trata de un sendero bastante bien marcado de unas dos horas y media de duración. Primero hay que ir de Uncastillo al Refugio de la Güensa (Una hora y media aproximadamente). Partimos de la iglesia de Santa María y atravesamos la calle Mediavilla hasta llegar a la plaza del Mercado para salir por una de las puertas de la villa. Allí encontraremos un cartel indicativo. Elegimos el camino de Fuente de las Vivas. Hay que pasar por el lavadero y después hacia el Embalse de Anas. Ahora toca una subida que nos lleva a un sendero que atraviesa un bosque de pinos hasta llegar al refugio de la Güensa. El camino de vuelta es algo más corto, será alrededor de una hora. Comenzamos bajando por un sendero en dirección a Uncastillo. Pasamos por las fuentes de los Restaños y del Avenar hasta llegar a la de Vivas. Y a partir de ahora repetimos una primera parte de la ruta para después seguir por el desvío hacia el Pozo de hielo. Después seguimos hasta llegar al punto inicial.