Trufa Negra de Teruel

¡Bienvenido a Trufa Negra de Teruel en Sarrión, provincia de Teruel!

Descubre el fascinante mundo de la trufa negra (Tuber melanosporum), un hongo que encuentra su hogar en las raíces de plantas como encinas, robles y coscojas, estableciendo una simbiosis conocida como «micorriza». Esta asociación es esencial para su supervivencia, convirtiendo a la trufa en un tesoro natural que celebramos en nuestro establecimiento.

Para apreciar al máximo las bondades de la Trufa Negra de Teruel, es esencial disfrutarla en su forma más fresca. En Europa, existen diversas especies de trufas, pero solo unas pocas del género TUBER son comestibles y altamente valoradas. En Teruel, recolectamos principalmente dos tipos: Tuber melanosporum Vitt = Tuber nigrum y Tuber aestivum Vitt.

¿Qué hace especial a la Trufa Negra de Teruel?

Nuestra provincia cuenta con condiciones únicas que influyen en la excepcional calidad de la trufa. Suelos calizos y pobres, con una pedregosidad significativa, junto con un clima de veranos cortos, frescos y nevadas invernales, contribuyen a su desarrollo. La altitud, el relieve y la proximidad al mar Mediterráneo definen un clima mediterráneo de montaña que favorece estas joyas culinarias.

Misión y Objetivos de ATRUTER

La Asociación de Truficultores de Teruel (ATRUTER), constituida sin ánimo de lucro, tiene como misión representar a los recolectores y cultivadores de trufa en la provincia.

1. Representar a recolectores y cultivadores ante las Administraciones Públicas.
2. Fomentar y mejorar la truficultura en Teruel.
3. Defender los intereses de los truficultores turolenses en todos los ámbitos relacionados con la truficultura.

En Trufa Negra de Teruel, nos enorgullece haber recibido el «Premio a la mejor Labor Gastronómica» de la Academia Aragonesa de Gastronomía en 2004. Participamos activamente en ferias, recibimos visitas de escuelas de hostelería, restauradores de renombre y profesionales del sector.

Nuestro horario es de:

• Lunes a viernes: 8:30-15:30
• Sábado y domingo: cerrado por descanso semanal.

Descubre la esencia única de la Trufa Negra de Teruel con nosotros. ¡Sumérgete en un mundo de sabores excepcionales y experiencias gastronómicas inolvidables!

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