También hay que destacar las construcciones civiles de Calatayud, por ejemplo el el palacio del Barón de Warsage, con su característica portada neoclásica, entre sus dos columnas de orden toscano, además, situado en su parte superior se encuentra el Casino Bilbilitano. También podemos ver el palacio renacentista del siglo XVI de Erlueta. Por otra lado, encontramos estructuras como la Fuente de ocho caños, Calatayud decidió traer aguas desde los prados del término de Cifuentes y levantó esta fuente monumental, a la derecha del río Jalón, próxima a la Puerta del Alcántara.

Muy cerca de Calatayud, en el Sistema Ibérico zaragozano, existe uno de esos paisajes lunares más curiosos y bonitos que ver, es la Sierra de Armantes. Situada entre los valles del Ribota y Manubles, siendo ambos afluentes del Río Jalón. Encontraremos muchos barrancos y colinas, con predominancia de los yesos en sus bases y en sus zonas altas por margas y arcillas. Es un entorno cuya tierra ha sido erosionada constantemente, dando lugar a los denominados Castillos, los cuales son formaciones geológicas con muestran un maravilloso contraste entre los tonos rojizos y blancos dada la gran variedad de los materiales que los componen. Destacaremos el barranco de Valdehurón, con sus blancos colores.

La comunidad de Calatayud nos ofrece una ruta por la cual tendremos la posibilidad de observar, una gran población de buitres leonados, concretamente 75 parejas. Sin duda, este mirador un lugar genial para observarlas a una distancia próxima. También disfrutaremos de un paseo por el cañón, por donde avistaremos estas aves desde la altura y las maravillosas perspectivas del paisaje. La duración del recorrido es en torno a una hora en su totalidad.

Calatayud pone a nuestra disposición tres tipologías de senderos para recorrer:

• Gran Recorrido (GR): incluyen senderos lineales para realizarlos en varias etapas. Los que están marcados en blanco y rojo están en los valles de los ríos Piedra y Mesa (GR 24) y por el Sendero Ibérico Zaragozano, contando con un tramo muy próximo a la ciudad de Calatayud y que pasa por Embid de la Ribera (GR 90).
• Pequeños Recorridos (PR): son de colores blanco y amarillo, incluyen diez senderos por toda la comarca, con distancias que varían entre los 13 Km del que está ubicado entre Aluenda y Morata de Jalón (PR-Z 10), y los 95 Km del sendero que pasa por las sierras Vicort y Espigar (PR-Z 94).
• Senderos Locales (SL): son rutas circulares las cuales no superan los 15 Km, y tienen 5 Km de longitud en su gran mayoría. Están señalizados en blanco y verde, sumando un total de 66 senderos.

Su gastronomía cuenta con un hito histórico: la primera taza de chocolate hecho en Europa se hizo en Calatayud, en el Monasterio de Piedra, en la época a cargo del abad Antonio de Álvaro. La historia indica que un acompañante de Hernán Cortés en la conquista de México, fray Jerónimo de Aguilar, quien había sido fraile en el Monasterio de Piedra antes de unirse a la expedición conquistadora, fue pagado con Cortés con cacao y de este cacao recibido en pago envió fray Jerónimo un saco con la receta del chocolate al abad de Álvaro. El resto es historia.

Posiblemente el primer edificio civil, siendo originalmente un palacio renacentista del siglo XV, para luego convertirse hasta 1963, en la antigua Posada de San Antón. El propio municipio, a través de una copla anónima, creó este mito, hasta que, con el paso del tiempo, acabó por convertirse en legendario. Su nombre es debido a la leyenda de “La Dolores”, la cual se popularizó a través de la copla, la ópera de Bretón; el pasodoble “Si vas a Calatayud…”, además de otras obras teatrales.